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Ponencia
 

Diseño de un alimento bioactivo vehiculizado en polímero natural


Por:
Ramos, Ivana enviar el email al autor Universidad Nacional de Tucumán
Tolay, Martin Universidad Nacional de Tucumán

Colaboradores:
González, Mariela Director/a

Publicado en: 2018

Este trabajo forma parte del evento:
Jornadas de Jóvenes Investigadores AUGM (26º : 2018 : Mendoza, Argentina)
A 100 años de la Reforma Universitaria: saber te hace libre

Realizado en la fecha: 17, 18 y 19 de Octubre de 2018
Parte de la mesa: 020 Eje temático nº 20: Productos Naturales Bioactivos y sus Aplicaciones


Resumen:
Español

Los alimentos funcionales son aquellos que además de la función de nutrición, cumplen funciones en el cuerpo que pueden promover la buena salud y prevenir determinadas enfermedades. En este sentido los alimentos formulados con extractos naturales estandarizados son una alternativa válida como alimentos funcionales con actividad biológica comprobada. En este trabajo se elaboró un alimento bioactivo en perlas a partir de productos de la colmena, extracto de propóleos y miel utilizando como vehículo un polímero natural. Se determinó la capacidad antioxidante al alimento en perlas por el método de DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidracilo), y se calculó IC50.Los resultados obtenidos comprueban el poder antioxidante del alimento elaborado



Disciplinas:
Ciencias e Investigación - Ciencias agrarias


Palabras clave :
Actividad antioxidante


Descriptores:
PROPÓLEOS - ALIMENTO BIOACTIVO - BIOPOLÍMEROS




Cómo citar este trabajo:


Ramos, Ivana; Tolay, Martin. (2018). Diseño de un alimento bioactivo vehiculizado en polímero natural.
Ponencia Mendoza, .
Dirección URL del informe: /12837.
Fecha de consulta del artículo: 30/10/20.
 
 


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